等煮的差不多，秦欣将鸡蛋捞出，然后把壳去掉，再用刀在鸡蛋表层划上几条小口，秦欣划的很小心翼翼，先前煮鸡蛋的时候，她控制着火候，所以这个时候的鸡蛋还是糖心，一个不小心，把黄给划出来就不好了。
划好鸡蛋，秦欣将八角、桂皮和冰糖倒入锅中，加入三碗水，在倒上一些生抽，然后把鸡蛋放进去。
盖上锅盖，秦欣将火调制最大，等到锅中汤汁开始冒泡，秦欣将火调小，即便盖着锅盖，也能闻到被锅盖压着的香味，锅中汤汁越熬越少，秦欣将锅盖打开，然后用锅铲把鸡蛋翻了几下，确保鸡蛋每一面都能蘸到酱料，以防入味不均匀。
秦欣将出锅的鸡蛋端到楼下，“梅大姐，快来尝尝。”
梅从青老远就闻到味道，不等秦欣说，就走了过来，看到碗里装的深棕色的鸡蛋，食欲大起。
秦欣将筷子递给梅从青，梅从青戳了个鸡蛋，喂进嘴里，入口一咬，软软的蛋白里满是香味，随着梅从青一口咬下，蛋黄也露了出来，散发出蛋黄的香味，梅从青几口下肚，一个卤鸡蛋就没了。
卤料的味加上蛋黄的香味久久没有散去，梅从青不得不道，“真的，太好吃了！”
“那我明天就开始卖卤鸡蛋啦。”每次做新的吃食，梅从青和胡兴国总是她忠实的支持者。
秦欣见状，只留了一个卤鸡蛋，其余的都送给梅从青，“不要不要，这鸡蛋本来就是你买的，怎么能都要。”那会买鸡蛋的时候，本来梅从青不打算收钱，秦欣非要给。
“这哪能一样。”秦欣留下鸡蛋，跑到二楼收拾去了。
明天早上要卖的卤鸡蛋和刚才做法又不一样，因为没条件在锅中煮，只能熬制好香料，将鸡蛋煮好之后撬开壳放在盆里。
隔夜煮的鸡蛋，口感会差一些，所以秦欣打算明天早点起来煮鸡蛋。
秦欣把鸡蛋拿到楼上，拍了张照片，打开几天没登陆的微博，【欣欣的美食天地：当当当当，才出锅的卤鸡蛋[图片]】