我把这只野鸡和昨天的老鳖拾到拾到炖上，一会把俺爹和三，香秀叫来。咱家一起过个团圆节！”
“哎呀！啥时候又弄了只野鸡，要不还是娘做吧！别糟蹋了好东西！”看着张二河手中提溜着的野鸡，胡玉莲喜不自胜。
这年头大家肚子里普遍缺油水，一年到头也见不到点荤腥。更何况是这么肥的一只野鸡了，怕张二河不会做糟蹋了好东西，因此她想还是自己做保险一点！
“别！您老人家歇着就行！你儿子的手艺好着呢！您就等着尝尝儿子的手艺吧！”
先烧开一锅开水，等沸腾后把野鸡在里面趁热打两个滚。然后把鸡毛收拾利索，开膛破肚就留下心肝和鸡胗，鸡肉斩成大块。其他杂碎放在院子里，等晚上塞酒桶里做鱼饵用！
用左手按住老鳖盖的同时，用大拇指堵住它缩进去的脑袋。老鳖的脑袋如果不伸出来，是张不开嘴的，也就咬不到手。
右手用刀在老鳖屁股后的裙边处，往前一揦。整个老鳖盖就被一分为二，既简单又方便，还不担心刺破它的胆囊！
老鳖也切大块，然后和野鸡肉过水汆一下，去除血沫子后捞出！
锅里放凉油加入适量的白糖，等糖稀起来指甲盖大的气泡时，此时糖色刚刚好。赶紧把汆好的老鳖野鸡块倒进去，使劲翻炒几下，加入开水后大火烧起来，只要再等半个小时，一锅霸王别姬就做好了！
等开锅的时间，张二河又